죽순의 영양소와 놀라운 효능 10가지, 손질법 및 요리 한번에 알아보기

죽순은 대나무의 새싹으로, 다양한 영양 성분과 효능을 가지고 있는 식재료입니다.

죽순의 주요 효능과 맛있게 먹는 요리법, 손질법까지 자세히 알아보겠습니다.

죽순

죽순의 주요 영양소


단백질
식물성 단백질이 풍부해 성장발육과 세포 재생에 도움을 줍니다.
식이섬유
수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유가 모두 들어있어 변비 예방과 혈당 조절에 좋습니다.
비타민
비타민A, 비타민C, 비타민B군 등 다양한 비타민이 함유되어 있습니다.
무기질
칼슘, 철분, 칼륨 등의 무기질이 풍부해 골다공증과 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
폴리페놀
항산화 작용을 하는 폴리페놀 성분이 많아 노화 방지에 효과적입니다.


죽순에는 단백질, 식이섬유, 비타민, 무기질, 폴리페놀 등 다양한 영양소가 고루 함유되어 있어 건강에 매우 좋은 식품입니다.

삶은 죽순

죽순의 주요 효능 10가지

1. 다이어트와 체중 관리
죽순은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 효과적입니다. 식이섬유는 포만감을 증가시키고 소화를 도와 과식을 예방하며 체중 관리를 돕습니다.

2. 소화 개선
죽순에 포함된 식이섬유는 장 운동을 촉진하여 변비를 예방하고 소화불량을 완화하는 데 도움이 됩니다.

3. 면역력 강화
죽순에는 비타민 C와 비타민 E 등 면역력을 강화하는 비타민과 미네랄이 풍부하게 포함되어 있어 항산화 작용을 통해 체내 세포를 보호합니다.

4. 심혈관 건강
죽순은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하여 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다. 섬유질이 혈관 내 콜레스테롤의 흡수를 억제합니다.

5. 항암 효과
죽순에 함유된 항산화 물질은 체내 유해 산소를 제거하여 암세포의 성장을 억제하는 데 기여합니다. 연구에 따르면 죽순 추출물이 특정 유형의 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.

6. 피부 건강
죽순에는 피부 건강에 좋은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 비타민 E는 피부를 촉촉하고 건강하게 유지하는 데 도움을 주며, 항산화 작용으로 피부 노화를 방지합니다.

7. 나트륨 배출 및 고혈압 예방
죽순은 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에 효과적입니다. 또한 고혈압을 예방하며 혈액순환을 원활하게 도와줍니다.

8. 변비 예방 및 해소
불용성 식이섬유인 셀룰로오스가 풍부하여 장 연동 운동을 촉진해 변을 부드럽게 하고 배변량을 늘려 변비 증상을 개선합니다. 껍질에 함유된 자일로 올리고당은 장 속 유익균의 먹이 역할을 하여 배변 활동을 돕습니다.

9. 피로회복 및 숙취해소
아스파라긴산 성분이 에너지 생성과 피로 회복에 도움을 주고, 숙취 해소에도 좋습니다. 칼륨과 비타민 B1, B2가 풍부하여 피로회복과 원기 향상에 도움이 됩니다.

10. 두뇌 발달과 집중력 향상
죽순은 단백질 함량이 풍부하고 칼슘, 철분, 인 등의 무기질과 비타민 A, B1, B2, C, 나이아신 등의 성분이 골고루 들어 있습니다. 특히 비타민 B1은 신경 안정과 스트레스 해소, 머리를 맑게 하는 데 도움이 됩니다.

손질법 단계별 가이드


죽순 고르기: 신선한 죽순을 고르는 것이 중요합니다. 좋은 죽순은 표면이 매끄럽고 단단하며, 색이 균일한 것이 특징입니다.

죽순 세척: 죽순의 겉껍질을 제거하기 전에 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.

겉껍질 제거: 죽순의 밑동 부분을 칼로 잘라내고, 겉껍질을 한 겹씩 벗겨냅니다. 끝 부분도 잘라내어 먹기 좋은 상태로 만듭니다.

죽순 데치기: 큰 냄비에 물을 가득 채워 끓이고, 손질한 죽순을 넣고 약 20~30분 동안 데칩니다. (찬물에 5시간 이상 담가 놓으면 아린맛 없어집니다) 데친 죽순을 찬물에 헹구어 식힌 후 물기를 뺍니다.

죽순 자르기: 죽순을 원하는 크기와 모양으로 자릅니다. 요리할 때 사용하기 편한 크기로 자르면 됩니다.

죽순 요리법

1. 죽순 볶음
재료: 죽순, 소금, 마늘, 간장, 식용유

죽순을 얇게 썰어 준비합니다.
팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶아 향을 냅니다.
죽순을 넣고 소금과 간장으로 간을 맞춰 볶습니다.
죽순이 익으면 불을 끄고 접시에 담아냅니다.

2. 죽순 찜
재료: 죽순, 소스(간장, 설탕, 참기름, 마늘 다진 것)

죽순을 껍질을 벗기고 씻어준 뒤 적당한 크기로 자릅니다.
찜통에 죽순을 넣고 찝니다.
찐 죽순을 접시에 담고 준비한 소스를 곁들여 냅니다.

3. 죽순 국
재료: 죽순, 쇠고기, 대파, 마늘, 국간장, 소금, 후추

죽순을 적당한 크기로 자릅니다.
냄비에 쇠고기를 넣고 볶다가 물을 붓고 끓입니다.
끓는 물에 죽순과 대파, 마늘을 넣습니다.
국간장, 소금, 후추로 간을 맞추고 한소끔 끓여 완성합니다.

4. 죽순 무침
재료: 죽순, 고추장, 식초, 설탕, 참기름, 깨

죽순을 얇게 썰어 데친 후 찬물에 헹굽니다.
고추장, 식초, 설탕, 참기름, 깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
죽순에 양념장을 넣고 버무립니다.
접시에 담아 완성합니다.

5. 죽순 덮밥
재료: 죽순, 밥, 간장, 설탕, 참기름, 다진 파, 다진 마늘

죽순을 얇게 썰어 데칩니다.
팬에 참기름을 두르고 다진 파와 마늘을 볶아 향을 냅니다.
죽순을 넣고 간장과 설탕으로 간을 맞추어 볶습니다.
밥 위에 볶은 죽순을 얹어 덮밥으로 즐깁니다.

이 밖에도 죽순 전, 죽순 국수 등 다양하게 활용하셔도 좋습니다

하루 적정 섭취량


일반적으로 1일 100~200g 내외가 적당한 섭취량입니다.
개인의 체질, 연령, 활동량 등에 따라 적정 섭취량은 다를 수 있으나,
과도한 섭취는 피하고, 소화가 잘되는 양을 섭취하시고 건강한 여름 보내시기 바랍니다